Текст документа
Слайд 1
КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ НАРОДОВ РОССИИ
Щи и русская печь
Как суп доходил сам, пока хозяйка занималась делами
1,5–2 м
длина горнила и устья русской печи — внутри помещалось сразу несколько горшков
Слайд 2
ИСТОРИЯ
Печь, которая кормила дом
01
Русская печь сложилась в центральной и северной Руси к середине II тысячелетия н. э. Она грела дом, кормила семью и служила местом для сна.
02
Её переняли тюркские и финно-угорские соседи — поэтому печь и называют русской.
03
До XIX века еду готовили в глиняных горшках, потом их вытеснили чугунные чугунки.
Для щей всё клали в чугунок сразу — и шли по делам
Источник: Большая российская энциклопедия, статья «Русская печь»
2
Слайд 3
ГЕОГРАФИЯ
Где стоит русская печь
1
Центр и Север
2
Сету
3
Татары
4
Урал
5
Сибирь
Схема по координатам, не в масштабе
1
Центр и Север Руси Здесь печь сложилась к середине II тыс. н. э.
2
Сету Гибрид: печь вместе с подвесным котлом над очагом.
3
Татары Тоже гибрид; «русской» иногда зовут только устье с горнилом.
4
Урал Печь распространилась на Урале.
5
Сибирь И дальше — в Сибири.
Источник: Большая российская энциклопедия, статья «Русская печь»
3
Слайд 4
ОДИН ДЕНЬ ПЕЧИ
Утро, день, вечер
У
Утро
Зимой топили пожарче — для готовки. Угли выгребали кочергой и сажали на лопате «подовый» хлеб.
Д
День
В том же жару варили супы и каши, тушили мясо, томили молоко, пекли блины.
В
Вечер
Протапливали меньше. В полуостывшей печи запаривали корм скоту и грели воду.
Источник: Большая российская энциклопедия, статья «Русская печь»
4
Слайд 5
РЕЦЕПТ
Щи «как из печи» в духовке
1
Бульон
Сварите мясной или грибной бульон.
2
Капуста
Свежую нашинкуйте или квашеную слегка отожмите.
3
Овощи
Лук и морковь слегка обжарьте, картофель — по желанию.
4
Горшок
Всё сразу — в горшок или кастрюлю с толстым дном, накройте крышкой.
5
Томление
2–3 часа в духовке на слабом огне, около 150 °C.
Домашний вариант. Температура и время условные — так духовка заменяет печной жар.
5
Слайд 6
ПОДАЧА
Как подать
1
В горшке
Подайте прямо в горшке — суп дольше остаётся горячим.
2
Со сметаной
Ложку сметаны — в тарелку, а не в общий горшок.
3
С хлебом
Ржаной хлеб: слово «хлеб» в старину значило еду вообще.
4
Разогрев
Назавтра греют на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
Источник: Большая российская энциклопедия, статья «Русские» (о хлебе)
6
Слайд 7
ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ
Щи — не единственный суп
Тюря, мурцовка
Кроме щей из капусты были уха, ботвинья и супы из муки или сухарей: болтанка, тюря, мурцовка.
Печь как баня В южнорусских деревнях в печи мылись: топили, стелили доски и по очереди парились внутри.
Летом — реже Летом печь топили только для выпечки хлеба и мытья.
Подпечье В центре и на юге там хранили овощи, а в морозы держали птицу и молодняк.
Источник: Большая российская энциклопедия, статьи «Русские» и «Русская печь»
7
Слайд 8
ИСТОЧНИКИ
Откуда факты
Большая российская энциклопедия — «Русская печь» https://bre.ruwiki.ru/wiki/Русская_печь
Большая российская энциклопедия — «Русские» (раздел о пище) https://bre.ruwiki.ru/wiki/Русские
Проверено 28.10.2026. Иллюстрации — собственные схемы из фигур, фотографий нет.
8
Слайд 9
Сохраните себе
Готовые слайды для урока истории, краеведения или кружка. Откройте, листайте и сохраните в свой Диск.
Канал «Культура питания народов России» в приложении PlanType