Текст документа
Слайд 1
КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ НАРОДОВ РОССИИ
Каша
Крупа на воде или на молоке — и целый праздник за столом
Мать наша
«Мать наша, гречневая каша» — присловье у Даля
Слайд 2
ИСТОРИЯ
От горшка до пира
01
Даль (2-е изд., т. 2, 1881): каша — «густоватая пища, крупа вареная на воде или на молоке».
02
Крутую кашу, по Далю, готовят «в горшке и в печи, запекаясь сверху»: гречневую, пшённую, ячную, овсяную.
03
В старину кашей звали свадебный пир: под 1239 г. летопись пишет, что кн. Александр устроил кашу в Торопце.
Из печи
Источники: В. И. Даль, «Толковый словарь», статья «Каша»; ЭСБЕ, статья «Каша»
2
Слайд 3
РАЗНЫЕ НАРОДЫ — ОДИН СТОЛ
Каша на Севере
Крупа — в горшок и в печь
Рисунок из фигур, условно
1
Корелы Большое лакомство: выговаривали при найме на страду.
2
Архангельская губ. Отжинная каша — угощение по случаю конца жатвы.
3
Холмогорский у. Пшённая — кушанье после крестин.
Источник: ЭСБЕ, статья «Каша» (т. XIVa, 1895, с. 816)
3
Слайд 4
ВАЖНО
Три густоты
!
По Далю, каша бывает крутая, жидкая кашица и размазня — «по густоте, между крутою и кашицей». Густоту дома задаёт вода.
Крутая Из горшка, запекается сверху.
Размазня По густоте — между крутой и кашицей.
Кашица Жидкая, похлёбка с крупой.
Домашний вариант, условно
4
Слайд 5
К ЗАВТРАКУ
Гречневая каша на двоих в 5 шагов
1
Крупа
150 г гречки перебрать и промыть.
2
Вода
300 мл и щепоть соли.
3
Кипение
Довести до кипения, убавить огонь.
4
Томить
Под крышкой около 15 минут.
5
Масло
20 г сливочного масла — перед подачей.
Пример условный, домашний вариант на 2 порции.
5
Слайд 6
ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ
Каша в календаре
23 июня
В день Аграфены Купальницы едят обетную кашу. Крупу толкут накануне: в Костромской губернии для этого собирались девушки.
Мирская каша В Тульской губ. ею в этот день кормили нищих.
Бабьи каши У Даля — 25 декабря.
Присловье «Каши не перемаслишь».
Источники: ЭСБЕ, «Каша»; Даль, «Каша»
6
Слайд 7
ИСТОЧНИКИ
Откуда факты
В. И. Даль, «Толковый словарь», 2-е изд., т. 2 (1881), с. 100 — «Каша» https://ru.wikisource.org/wiki/ТСД2/Каша
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, т. XIVa (1895), с. 816 — «Каша» https://ru.wikisource.org/wiki/ЭСБЕ/Каша
Источники записи канала, 06.11.2026. Иллюстрации — собственные схемы из фигур, фотографий нет.
7
Слайд 8
Сохраните себе
Для урока истории, кружка или завтрака. Откройте, листайте и сохраните в свой Диск.
Канал «Культура питания народов России» в приложении PlanType