Текст документа
Слайд 1
КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ НАРОДОВ РОССИИ
Оладьи
Толстые блинки из кислого теста — в каждом краю своё имя
Тут и ладно
«Где оладьи, тут и ладно» — присловье у Даля
Слайд 2
ИСТОРИЯ
Слово из словаря Даля
01
Даль (2-е изд., т. 2, 1881): оладья — «пряженое хлебенное, из кислого пшеничного теста, шарами, лепешками; толстые блинки».
02
Пряжить, по Далю, — «о мучном, жарить в масле». Отсюда и «пряженое».
03
Оладница — сковородка, на которой пекут оладьи, миска для подачи и даже «пора печенья оладей».
Шарами, лепёшками
Источник: В. И. Даль, «Толковый словарь живого великорусского языка», статьи «Оладья», «Пряжить»
2
Слайд 3
РАЗНЫЕ НАРОДЫ — ОДИН СТОЛ
Оладьи у соседей
Тесто — на горячую сковороду
Рисунок из фигур, условно
1
Татары Куймак — «род татарских оладьев», у Даля.
2
Сибирь Олябыши — «пыжки, оладьи».
3
Юг Балабошки — «пышки, оладьи, олашки».
Источник: Даль, статьи «Куймак», «Олябыш», «Балаболка»
3
Слайд 4
ВАЖНО
Тесто — кислое
!
По Далю, оладьи пекут из кислого пшеничного теста. Дома его заменит кефир: тесто гуще сметаны, на горячую сковороду с маслом.
Тесто Пшеничное, кислое — так у Даля.
Форма «Шарами, лепешками» — толще блина.
К столу Мёд: «хозяюшка в дому — оладышек в меду».
Домашний вариант, условно
4
Слайд 5
К ЗАВТРАКУ
Оладьи на двоих в 5 шагов
1
Замес
250 мл кефира, 1 яйцо, соль и 1 ч. л. сахара.
2
Мука
Около 200 г — тесто гуще сметаны.
3
Сода
¼ ч. л., тесто постоит 10 минут.
4
Сковорода
Масло разогреть, тесто — ложкой.
5
Жарить
По 2–3 минуты с каждой стороны.
Пример условный, домашний вариант на 2 порции.
5
Слайд 6
ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ
Оладьи в календаре
9 марта
На сорок мучеников, 9 марта, во Псковской губернии пекли «комы» — жаворонки, хлебы и оладьи.
Оладница пришла Так у Даля говорят о поре печенья оладей.
Колядка «Хозяйка в дому, как оладья в меду, а детушки, как олябышки».
Оладышник Любитель оладей.
Источник: Даль, «Ком», «Олябыш», «Оладья»
6
Слайд 7
ИСТОЧНИКИ
Откуда факты
В. И. Даль, «Толковый словарь», 2-е изд., т. 2 (1881), с. 692 — «Оладья» https://ru.wikisource.org/wiki/ТСД2/Оладья
В. И. Даль, «Толковый словарь», 2-е изд., т. 2 (1881), с. 216 — «Куймак» https://ru.wikisource.org/wiki/ТСД2/Куймак
В. И. Даль, «Толковый словарь», 2-е изд., т. 2 (1881), с. 694 — «Олябыш» https://ru.wikisource.org/wiki/ТСД2/Олябыш
Источники записи канала, 05.11.2026. Иллюстрации — собственные схемы из фигур, фотографий нет.
7
Слайд 8
Сохраните себе
Для урока истории, кружка или завтрака. Откройте, листайте и сохраните в свой Диск.
Канал «Культура питания народов России» в приложении PlanType