Щи и русская печь: суп, который доходил сам

Русская печь сложилась в центральной и северной Руси к середине II тысячелетия н. э. и была сразу всем: отоплением, кухней и местом для сна. Длина горнила с устьем — 1,5–2 метра, поэтому в печи готовили несколько блюд одновременно.

Презентация: печь и щи за 9 слайдов

История печи, схема «где стоит русская печь», день печи, рецепт, подача и факты, которые удивляют. Для урока истории, краеведения или кружка.

День одной печи

Зимой утром печь топили пожарче — для готовки. Когда дрова прогорали, угли выгребали кочергой и на деревянной лопате «сажали» подовый хлеб. В том же жару варили щи и каши, тушили мясо, томили молоко. Для щей всё закладывали в чугунок сразу — и хозяйка шла по делам.

Пример условный. Семья в субботу ставит щи в духовку на 2–3 часа в горшке с толстым дном: суп «доходит» без присмотра, как в печи, пока все гуляют.

Интересно. Печь переняли тюркские и финно-угорские соседи — поэтому её и называют русской. У сету и татар были гибриды: печь вместе с подвесным котлом над очагом.

Щи «как из печи» в 5 шагов

1. Сварите мясной или грибной бульон.

2. Нашинкуйте свежую капусту или слегка отожмите квашеную.

3. Слегка обжарьте лук и морковь.

4. Всё сразу — в горшок или кастрюлю с толстым дном, под крышку.

5. 2–3 часа в духовке на слабом огне, около 150 °C.

Домашний вариант, температура и время условные.

Открыть презентацию →

Основание: Большая российская энциклопедия — «Русская печь», «Русские».